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天然食品香精和香料具有巨大开发价值

糖酒产业网—中国食品报2013/4/15 9:53:00阅读:2252

  香精和香料工业是国民经济中不可缺少的配套性行业。香精和香料与人们日常生活息息相关,它是食品工业不可缺少的原料。从天然食品中提取香精和香料是香料生产的一个重要方面,天然香精和香料给人们以美好的印象,普遍受到欢迎。

  我国的自然资源丰富,这一点决定了我国是盛产天然食品香精和香料的大国,可是开发利用滞后,对天然食品香精和香料的深加工水平不高,有些采用粗加工方法,其产品质量不稳定。天然食品香精和香料只有经过深加工,生产出高品质、质量稳定的香精和香料才能产生较高的经济效益。

  专家指出,目前我国对天然食品的香精和香料的提取方法主要有四种,即水蒸气蒸馏法、浸提法、压榨法、吸收法,少数用超临界二氧化碳萃取法。首先,用这些方法生产的天然食品香精和香料投资大,萃取率不很高,生产成本大;其次,这些提取方法获得的天然食品香精和香料的挥发性组分不够全面、不够和谐、不够平衡,更多香精的挥发性组分前体物没有利用,许多微量的挥发性组分无法提取。因此所生产出的香精和香料品质不够完美。

  近年来,随着人们生活水平的提高,对天然食品香精和香料在品种、数量和质量上有更多更大的需求。为了满足人们对美容、保健、卫生、营养、安全、美味的要求,就必须生产出更多更好的天然食品香精和香料。专家举例指出,当我们用该技术生产出桂花、茉莉、玫瑰、菠萝等萃取液,就能调制出桂花酒、茉莉(香型)米酒、玫瑰(香型)米酒、菠萝香型米酒等,这些产品都是人们翘首企盼的新食品产品;当我们用该技术生产出腊梅、含笑、广玉兰等萃取液,就能生产出具有其香韵的花露水,如腊梅花露水在夏天使用,有特别的好感,这种产品在市场上还没有;当我们用该技术生产出葫芦巴籽萃取液,并制成葫芦巴浸膏,用一定(安全的)量添加到食品中,能生产出留香持久的焦糖化坚果香味的食品来,例如具有这种香韵的饼干,而市场上还没有这样的饼干。

  总而言之,我国天然食品香精和香料的消费市场有着巨大潜力。高品质、高质量的天然食品香精和香料开发具有巨大的开发价值和非常美好的市场前景。