香料之旅

肉桂

肉桂其实是一种树皮，当肉桂树长到手臂般粗细的时候，人们就会把最外层的树皮剥下来，用专用的小刀把树皮中螺旋状的组织一层层剥下来晒干，这就成了浓香的肉桂条。

西方人会把肉桂条做成饮料来饮用，做法却极其简单：一杯开水倒上些白糖，把肉桂条当成搅拌棒轻轻在开水中搅拌，不一会就能浸泡出一杯香味浓郁的肉桂茶。把开水换成黑咖啡，同样用肉桂条来搅拌，也能得到一杯香味层次丰富的咖啡。后来，人们会在泡沫咖啡上轻轻地撒上一层研磨得极细的肉桂粉，从这一点来看，肉桂作为香料来用实在是简单易学的。

中国人使用肉桂大多是用在中药中。当你肠胃不适的时候，可以煮一锅米粥，加上一些红糖和肉桂粉慢慢熬制，对帮助消化和舒缓胃疼有很好的作用。人们常用的五香粉里，一味重要的香料也是肉桂。

斯里兰卡：

人们对锡兰红茶并不陌生，如今“锡兰”已经更名为斯里兰卡，而这里的宝石、红茶和香料，依旧像百年前一样为世人所称道。

肉桂是人类最早食用的香料之一，最初只生长于斯里兰卡境内，直到今天，斯里兰卡肉桂产量仍然占到世界总产量的86%。

据说全世界有上百种肉桂树，但只有两种肉桂品质最好，其中便是锡兰肉桂和中国肉桂。与中国肉桂比起来，浅棕色的锡兰肉桂更加甜软，风味也更胜一筹。生吃肉桂通常会有一种香中带辣的味道，慢慢品味则是淡淡的回甜味，添加到食品烹制中不但能去腥解腻，还有增进食欲的作用。

香茅草

很多人都说香茅草的味道像柠檬，其实这种细长的植物有着自己独特的清香。淡然之中的气息，有着打开味蕾的作用，一旦爱上就很难忘记。

泰国：

泰国国汤，也是世界十大名汤之一的“冬荫功”，最不能少的香料，便是这有着若即若离的柠檬香气的香茅草。

其实香茅草原产于马来西亚，但是马来西亚菜用香茅草做调味的菜式并不多，反倒是泰国人把香茅草发扬光大，没有香茅草的泰国菜，恐怕没人受得了。

“冬荫功”要有带膏的大头虾、鸡汤、椰浆、柠檬叶、番茄、鱼露、干辣椒等作料，但是一定要有新鲜的香茅草做配料。抓一大把香茅草，掐掉头尾再用石臼舂碎，更能发挥香茅草的韵味。少了香茅草的“冬荫功”也有浓郁的酸辣味，只是，少了灵魂。新鲜的香料，有种无可取代的天然香气，虽然干燥的香茅草也因方便而得到很多人的青睐，但是总少了一分新鲜的气息。

另外，泰国烤鱼里也少不了香茅草的踪迹。抓一大把香茅草随手一卷，塞进鱼肚子里慢慢烘烤，要的就是那份淡雅的清香。

炎炎夏日有种新流行的饮料也用上了香茅草。抓上几枝香茅草用石臼舂碎，倒上冰水加点蜜糖，清新可嘉绝对是盛夏的好伙伴。(马丽娅)